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L'Atelier cuir de Françoise

L'Atelier cuir de Françoise

REALISATION D'ARTICLES EN CUIR - BOURRELERIE - MAROQUINERIE

8 Juin 2009

167 - tajine d'agneau


Pour le repas de fête des mères, j'ai eu envie de faire un tajine d'agneau. Après avoir recherché plusieurs recettes, j'ai décidé d'en confectionner une à ma façon en mélangeant plusieurs recettes, je suis désolée pour les puristes, mais j'aime bien faire cela. Donc voici ma recette personnelle

INGREDIENTS pour 4 personnes  

- 8 beaux morceaux de colliers d'agneau           -  1 litre de bouillon de boeuf
- 1 kg de carottes                                            -  3 gros oignons (plus si affinité)
- 1 poivron rouge                                             -  2 belles courgettes
- 15 g d'ail                    - huile d'olive              -  sel, poivre

- 150 g de raisins secs                                      - 150 g de pignons de pins (ou amandes)
- 1c à café de cumin en poudre                           -  1 c à café de cannelle en poudre
- 1 c à café de gingembre en poudre                   -  1 c à café de piment doux ou fort
- 1 c à café de ras el hanout (épices pour  couscous) 1 dose de safran
- 1 gousse de vanille                                          -  500 g de semoule

PREPARATION

Si vous n'avez pas de plat à Tajine, vous pouvez faire ce plat dans un autocuiseur.

  • Mettre les raisins secs à tremper dans du thé chaud si vous n'avez pas pris de raisins moelleux.
  • Préparer un litre de bouillon de boeuf
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et mettre les morceaux d'agneau à rissoler de tous les côtés. Saler (pas trop car le bouillon est salé aussi),  poivrer.
  • Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en grosses rondelles
  • Couper les courgettes en gros morceaux et couper un oignon en 4, couper le poivron en grosses lanières
  • Verser le bouillon sur la viande et ajouter les légumes, l'ail écrasée, bien remuer
  • Ajouter ensuite tous les épices, cannelle, cumin, ras el hanout, gingembre, safran,  piment, la gousse de vanille fendue.
  • Laisser cuire en autocuiseur, 30 bonnes minutes à température moyenne (un peu plus si les morceaux de viande sont très gros).

Pendant ce temps,
Epucher les deux oignons restants et les couper en fines rondelles.
Dans une poelle, mettre de l'huile pour friture à chauffer et quand elle est bien chaude, y jeter les rondelles d'oignons. Laisser les dorer mais pas brûler, ils doivent être craquant, les egoutter sur du papier absorbant et réserver.
Faire blondir les pignons de pins dans l'huile (attention çà brûle très vite), réserver
Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet


Quand la cuisson de la viande est terminée, servir dans un beau plat la viande et les légumes parsemés de grains de raisins et de pignons de pins, et servir la semoule à part ainsi que les oignons frits.


Bon appétit !




Publié par Françoise à 10:04am
Avec les catégories : #CUISINE

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commentaires

Jaffy-Fleur+de+lys 12/06/2009 10:02

Non on arrive à lire, pour les commentaires moi non plus je ne sais pas...Il faut peut-être allez voir dans les ficelles d'Anna sur le blog de OB. Bisous

Françoise 12/06/2009 22:25


j'ai changé de design et apparrement la disposition est différente. Je vais faire d'autres essais Bisous ma Juju


Jaffy-Fleur+de+lys 11/06/2009 17:36

Oh Juju, tu as changé la présentation de ton blog. Je le trouve sympa est-ce-qu'il te plait mieux... Gros Bisous

Françoise 12/06/2009 09:54


oui je le trouve sympa, j'avais envie de changer, mais je n'arrive pas à tout changer, entre autres pour les commentaires, je ne sais pas comment faire, ni pour la police d'écriture dans les
modules de droite. Dis moi franchement, tu le trouves comment ? Pas trop sombre ? je changerais peut être encore quelques fois Bisous


fran 11/06/2009 16:14

essais

Mimisan 11/06/2009 05:07

C'est le genre de plat que j'aime aussi.
J'aimerais bien avoir chez moi la place pour y avoir une vraie tajine, le résultat est encore meilleur.
Bises

Françoise 11/06/2009 09:31


il en existe des petits, pour une part je crois, mais en trouverais-tu au Japon ??? Bisous


Hoerner+Denise 10/06/2009 01:27

Juste un petit coucou en passant francoise vous avez du vous regaler BIsous DEnise

Françoise 10/06/2009 08:34


oh que oui c'était vraiment très bon. Bonne journée Denise et gros Bisous