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L'Atelier cuir de Françoise

L'Atelier cuir de Françoise

REALISATION D'ARTICLES EN CUIR - BOURRELERIE - MAROQUINERIE

27 Octobre 2008

44 - cuisine - la raie aux pommes de terre

Voici une petite recette aménagée à ma façon, je fais d'ailleurs la même avec de la morue. Je vous les recommande :

Raie aux Pommes de Terre



Pour 4 personnes


Ingrédients

  • Raie 1 kg

  • Pommes de Terre 500 g

  • 2 cubes de bouillon de légumes

  • Persil

  • Ail 2 gousses

  • Câpres (facultatif)

  • Huile d'olive

  • Sel - Poivre


Préparation


  • Laver soigneusement la raie dans une eau vinaigrée, puis couper la en deux pour qu'elle entre dans un faitout, (attention c'est assez dur à couper, aussi vous pouvez demander à votre poissonnier de la couper et même de retirer la peau)

  • Mettre de l'eau à bouillir dans le faitout en quantité suffisante pour votre raie et ajouter les deux cubes de bouillon de légumes.

  • Plonger ensuite la raie dans ce mélange et laisser bouillonner doucement pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, couvrir et laisser tiedir dans le bouillon.

  • Pendant la cuisson mettre les pommes de terre à cuire dans l'eau salée. Avec un couteau vous pourrez vérifier la cuisson de celles-ci.

  • Quand la raie a tiedi, retirer la peau et les arêtes

  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, éplucher les et couper les en rondelles

  • Dans un wok ou une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les pommes de terre, le persil haché et l'ail, laisser dorer

  • Ajouter la raie., bien mélanger, et laisser cuire encore quelques minutes pour réchauffer le poisson.

  • Servir bien chaud

  • Pour ceux qui le désirent, vous pouvez ajouter quelques câpres sur la préparation qui amèneront un petit goût acidulé à votre plat


Publié par Françoise à 14:55pm
Avec les catégories : #CUISINE

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commentaires

Jacqueline 27/10/2008 19:27

Ca à l'air bon mais je n'ai pas de raie approximité de chez moi...Bisous Jaffy